铁山寺国家森林公园以天泉湖产龙虾、银鱼以及在野生环境下生长的槐花、地皮菜等多种野生素菜为主料制作的各色菜肴，如盱眙十三香手抓龙虾、天泉银鱼羹、活鱼锅贴、槐花鸡旦、天菜如意卷、蕨菜豆腐卷、清炒龙尾、竹排银鱼、天泉湖沙锅鱼头、酸汤鱼圆、粉皮烩鸡丝、千杯不醉等。

省钱攻略：选择农家乐可以品尝到正宗的铁山寺当地土菜。